A alcaparra é o casulo de um arbusto originário da Ásia ocidental e as regiões do mediterrâneo, tem um leve sabor amargo, cujo teor nutricional oferece vários benefícios especiais dietéticos, como a redução do risco de doenças cardiovasculares e câncer. São baixas em calorias e fornecem antioxidantes e vitaminas importantes como: -Vitamina B2, 1 colher de sopa contribui com 1% da quantidade diária recomendada, que é importante para a produção de células vermelhas no sangue e ajuda a transformar os hidratos de carbono em energia –Vitamina K, 1 colher de sopa contribui com 3% da dose diária recomendada, que é necessária para a prevenção de hemorragias e colabora com o cálcio para desenvolver uma sólida estrutura de esqueleto -Ferro, uma colher de sopa responde por 1% da dose diária recomendada, necessário para a fabricação de novos glóbulos vermelhos. -Cobre, ajuda o corpo a absorver o ferro, necessário para a formação de glóbulos vermelhos, uma colher de sopa responde por 2% da dose diária recomendada -Magnésio é um componente dos ossos, e é importante para o sistema imunológico, e ayusa para que o coração e o sistema nervoso funcione corretamente. Uma colher de sopa de alcaparras em conserva responde por 1% da dose diária recomendada. –Sódio, mantém a pressão arterial e o volume sanguíneo em uma faixa normal, uma colher de sopa de alcaparras em conserva contribui com 11% da dose diária recomendada. Uma colher de sopa de alcaparras em conserva contém quantidades mínimas de vitaminas A, B1, B3, B5, B6, B9, C e e, e quantidades insignificantes de minerais, como cálcio, fósforo, potássio, zinco, manganês e selênio. Se você tem a pressão arterial alta, é essencial reduzir a ingestão de sódio, pode encontrar as alcaparras como uma boa opção, muito melhor do que outros condimentos como o molho de soja. As alcaparras são ricas em flavonóides, como a rutina e quercetina, especialmente nesta última -180 mg/100 g-. A quercetina tem propriedades analgésicas, anti-inflamatórias, antibacterianas e anti-cancro. A rotina fortalece os capilares e garante uma boa circulação.