O kamut é um antigo cereal integral, de sabor agradável, que está relacionado com o trigo duro, mas dispõe de um 20-40% a mais de proteínas, e mais vitaminas e minerais do que o trigo comum. É um cereal muito nutritivo e versátil, e melhor para a saúde em geral do que os outros cereais, mas há que dizer que não é apto para celíacos. Este grão é muito energético, traz hidratos de carbono complexos e proteínas, e é muito rico em nutrientes, como vitaminas e minerais, como as vitaminas B1, B2, B3, B6, e e minerais, como magnésio, fósforo, potássio, ferro, cobre, zinco, selênio e manganês. O kamut é um cereal muito versátil, que se incorpora a muitos produtos, tais como massas, cereais e pães. O grão tem um baixo nível de oxidação e mantém a maior parte de seu valor nutritivo, mesmo após a moagem e processamento, promove um sistema digestivo saudável e um movimento intestinal regular, e ajuda a controlar o peso e reduzir o risco de desenvolver doenças crônicas. Quando está cru, o kamut contém ácidos graxos Ômega-6, benéfico para promover o crescimento do cabelo e da pele, mantém a saúde óssea e ajuda com o metabolismo energético e quando se apresenta cozido, traz Omega-3, que ajuda a reduzir o risco de ter colesterol, doenças cardiovasculares , e Omega-9, que reduz o risco de doença cardiovascular e previne certos tipos de câncer. O grão de kamut pode-se moer e obter farinha, para usar como alternativa à do trigo, para a preparação de pães, bolos, panquecas ou waffles, entre outras preparações, mas também se pode comer molhado e acrescentado a pratos frios, como saladas ou até mesmo cozinhar os grãos, como o arroz, cuscuz ou bulgur e comê-las, como o forro. Fonte Imagem: jazzijava/flickr